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发布时间:2020-01-23 11:42:24    新闻来源:茶文化   浏览次数:854

  一、应用原理及特点

  

    毛尖茶是绿茶的一种品种,其外形细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。一是完善质量标准体系。从世界企业发展的规律来看,三流的企业卖产品,二流企业卖品牌,一流的企业卖标准卖文化。安化黑茶企业要想做世界一流企业,将黑茶企业做大做强,首先要做的就是要制定统一的产品标准,这样一方面使黑茶生产“有规可循”“有章可依”,为保证黑茶的品质提供基础,另一方面实际上是获得黑茶的最终话语权。从目前的情况来看,安化黑茶已经着手进行标准体系的制定,并已取得了一定成果。制定中的“安化黑茶”标准体系由14个标准构成,2010年已完成《安化黑茶通用技术要求》及《茯砖茶》、《花砖茶》、《黑砖茶》、《湘尖茶》等5个标准的制定和《安化黑茶千两茶》的修订工作,已由湖南省质量技术监督局作为湖南省地方标准发布实施。2011年已完成《安化黑茶栽培技术规范》、《安化黑茶黑毛茶》、《安化黑茶加工通用技术要求》、《安化黑毛茶加工技术规程》、《安化黑茶成品加工技术规程》、《安化黑茶包装标识运输贮存技术规范》、《安化黑茶冲泡及品饮方法》等7个标准的起草和评审工作,即将发布实施;2011年底已完成《安化黑茶感官审评方法》的编制和发布,正在向有关部门申报将安化黑茶系列标准由省级地方标准升级为国家标准。上述14个标准发布后,“安化黑茶”将成为国内首个制定系列标准的国家地理标志保护的农产品,品牌文化优势将进一步彰显。这些标准制定以后不能一劳永逸,还要进一步完善,时刻掌握黑茶发展的最新动态,以丰富标准的内容,提高标准的科学化水平。由于西南部地区农村青壮年几乎全部外出打工,因此当地茶区采茶人员基本为留守的中老年群体。而在东部茶区,由于本地采工极少,因此目前大量通过省外招工来缓解佣工紧张的问题。例如:江苏茶区的采茶工多从安徽、河南等地调集,今年采茶工工资比去年平均增加了500元/人/月,月薪最低也要3000元/人。浙江采茶劳力继续短缺,生产成本继续增加,采茶用工高峰时,采摘劳力缺口都在50万人以上,其它如浙江新昌县的采摘人工成本从100元左右/人增加到120-150元(包伙食),同比增加20%;中档龙井茶的采制成本在75元左右/公斤。在安徽,四月份是茶叶采制的集中期,由于采制工尚未缓解,因此黄山、霍山等大部分地区开始引入广西、贵州等西南部地区的外来务工人员。广东劳动力短缺情况也比较突出,部分地区采工缺口估计达到15%左右。汇总来看,全国劳动力短缺引发的薪酬上涨具有普遍性。

  “一叶知千岛,不仅让人们感受到千岛湖茶的独一无二,而且千岛湖的旅游、民生、文化都在它的品牌符号里得到展示,这样能以一个优势品牌作为引子,振兴一个区域的经济,造福一方百姓。”浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任胡晓云在会上如是表示。因为对饮茶的热爱,宋人形成了一套很有讲究的茶艺,叫做“分茶”,是一种将“点茶”点出了新花样的高超技艺。高明的分茶技术,能够利用茶末与开水的反应,在茶碗中冲出各种栩栩如生的图案,北宋《清异录》记述,“近世有下汤运匕,别施妙诀,使茶纹水脉成物象者,禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画,但须臾即就幻灭。此茶之变也,时人谓之‘茶百戏’。”这有点像今日咖啡店玩的花样:利用咖啡与牛奶的颜色搭配,调配出有趣的图案。据说著名的女词人李清照便是一名茶艺高人,擅长“活火分茶”。

    望府银毫自试制以来,受到消费者一致好评;评定为中国名茶后,更是声誉日隆。它不仅在国内市场走俏,供不应求外,还饮誉海外,被众多海外朋友买去作为高档礼品馈赠亲友。王家福先生告诉我,在1992年,有一位姓甘的泰国华侨来宁海探亲期间饮品了望府银毫后,爱不释口,去国外前竟一口气买下了足足5公斤。目前,望府银毫系列产品已远销江苏、山东、湖南、上海、台湾等省市和香港特别行政区,以及日本、澳大利亚等国家。如果注意采青时的外形,制造间也不切碎,制成的就是所谓的「工夫红茶」,相对的,切碎的就是所谓的「碎形红茶」。碎形红茶用以包装成小袋茶。用大叶种的茶树品种制成的红茶就称为「大叶红茶」,用小叶种的茶树品种制成的红茶就称为「小叶红茶」或「小种红茶」。福建武夷山桐木关所生产的「烟小种」是最后以松枝等有香植物熏制过。「阿萨姆红茶」是以印度阿萨姆大叶种茶树制成的红茶。油茶效益一路攀升 云和朱村乡再造一个茶乡

  “碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”洞庭碧螺春为保证品质,只产春茶一季。由于他对茶学的杰出贡献,后世尊为“茶圣”“茶博士”等。

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